Cómo cocer pulpo fresco

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El pulpo es un recuerdo de mi infancia. Todos los veranos, nos íbamos a Calpe. Mi hermano pasaba horas y horas en el agua y siempre pescaba algún pulpo. Yo nunca tuve mucho talento para pescarlos pero cocinarlos me va muy bien.

Hoy, os explico cómo cocer pulpo fresco en agua hirviendo. Es fácil. Sólo tenéis que tener tres puntos claves en mente:

  1. Congelar el pulpo durante 24h-48h para romper fibras y que sea más tierno
  2. Antes de cocerlo, pasarlo 3 veces en agua hirviendo para que la piel no se despegue durante la cocción
  3. Cocerlo 20 minutos por kilo en agua hirviente, sin sal

A continuación, os dejo un video:

cómo cocer pulpo

Una vez hervido, el pulpo te permite preparar muchos platos: salpicon, pulpo a la gallega, ensalada catalana (reemplazando la langosta por pulpo), pulpo a la plancha…

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