Escorpa en tempura

La escorpa es un pescado del Mediterráneo que no se suele cocinar mucho pero a mí, ¡me encanta! Es un pez de roca, un poco feo, cubierto de espinas pero tiene un sabor intenso. Tengo un recuerdo muy vivo de una escorpa a la brasa que me comí en Japón, durante mi viaje de novios, y desde entonces, busco distintas maneras de cocinarla.

Aquí os dejo una foto del bicho:

Hoy, os propongo preparar la escorpa en tempura. Una forma ligera de rebozar el pescado. Podéis preparar vosotros la tempura (recomendado) o comprar un «preparado para rebozar de tempura».

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Escorpa en tempura

Raciones 2 personas

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Ingredientes

• 2 escorpas
• Tempura
• Sal
• Aceite para freír

Elaboración paso a paso

• Tienes que preguntar a tu pescadería de sacarte los lomos de la escorpa, quitando las espinas pero dejando la cabeza.
• Prepara la tempura (puedes comprar una preparación de tempura si no quieres prepararla tú)
• Pon aceite a calentar en una sartén
• Reboza los lomos de la escorpa
• Freír los lomos
  

Notas

Para acompañar este plato, te recomiendo preparar unas acelgas con un poquito de ajo.

Plato: Plato principal

Cocina: Sabor a mar

Keyword: Cena para dos