La escorpa es un pescado del Mediterráneo que no se suele cocinar mucho pero a mí, ¡me encanta! Es un pez de roca, un poco feo, cubierto de espinas pero tiene un sabor intenso. Tengo un recuerdo muy vivo de una escorpa a la brasa que me comí en Japón, durante mi viaje de novios, y desde entonces, busco distintas maneras de cocinarla.
Aquí os dejo una foto del bicho:
Hoy, os propongo preparar la escorpa en tempura. Una forma ligera de rebozar el pescado. Podéis preparar vosotros la tempura (recomendado) o comprar un «preparado para rebozar de tempura».
Escorpa en tempura
- 2 escorpas
- Tempura
- Sal
- Aceite para freír
Tienes que preguntar a tu pescadería de sacarte los lomos de la escorpa, quitando las espinas pero dejando la cabeza.
Prepara la tempura (puedes comprar una preparación de tempura si no quieres prepararla tú)
Pon aceite a calentar en una sartén
Reboza los lomos de la escorpa
Freír los lomos
Para acompañar este plato, te recomiendo preparar unas acelgas con un poquito de ajo.
J’ai adoré ce plat!!! Merci de nous cuisiner de bons petits plats et d’être un si bon compagnon de vie. Je t’aime. Joyeux Noël!
Une préparation tout en finesse.