Escorpa en tempura

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La escorpa es un pescado del Mediterráneo que no se suele cocinar mucho pero a mí, ¡me encanta! Es un pez de roca, un poco feo, cubierto de espinas pero tiene un sabor intenso. Tengo un recuerdo muy vivo de una escorpa a la brasa que me comí en Japón, durante mi viaje de novios, y desde entonces, busco distintas maneras de cocinarla.

Aquí os dejo una foto del bicho:

Rotja pescado plato 5
Foto Diario de Ibiza

Hoy, os propongo preparar la escorpa en tempura. Una forma ligera de rebozar el pescado. Podéis preparar vosotros la tempura (recomendado) o comprar un «preparado para rebozar de tempura».

5 de 2 votos

Escorpa en tempura

Raciones 2 personas
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min

Ingredientes

  • 2 escorpas
  • Tempura
  • Sal
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso

  • Tienes que preguntar a tu pescadería de sacarte los lomos de la escorpa, quitando las espinas pero dejando la cabeza.
  • Prepara la tempura (puedes comprar una preparación de tempura si no quieres prepararla tú)
  • Pon aceite a calentar en una sartén
  • Reboza los lomos de la escorpa
  • Freír los lomos
    Escorpa freír

Notas

Para acompañar este plato, te recomiendo preparar unas acelgas con un poquito de ajo.
Plato: Plato principal
Cocina: Sabor a mar
Keyword: Cena para dos

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  1. 5 stars
    J’ai adoré ce plat!!! Merci de nous cuisiner de bons petits plats et d’être un si bon compagnon de vie. Je t’aime. Joyeux Noël!

  2. 5 stars
    Une préparation tout en finesse.

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