Risotto de gambas

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Hace muchos años que preparo esta receta de risotto de gambas. Es fácil de hacer y quedas fenomenal con tus invitados. Mi hermano y yo lo hacíamos un montón de adolescentes… sobre todo para conquistar a las chicas. No siempre nos ha funcionado pero aún así, la receta es de 10.

Lo único que tienes que preparar con antelación es el caldo de pescado. Aconsejo guardar todas las cabezas de pescado que puedas. Salvo el atún, todo te vale: lubina, escorpa, mero, san pedro… Cuando haces tu compra semanal, le dices a tu pescadera/o de ponerte las espinas y las cabezas de lado. Luego las congelas y las sacas para preparar el caldo. Además, compras algo de morralla.

Para esta receta de risotto de gambas, compramos colas de gambas rojas frescas pero se puede hacer con colas de gambas congeladas sin ningún problema.

¡A disfrutar!

Risotto de gambas

Raciones 2 personas
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min

Ingredientes

  • 2,5 tasas Arroz
  • 500 g Colas de gambas Gambas rojas o gambas congeladas
  • 1 L Caldo de pescado
  • 1 Tomate maduro o Tomate Mutti
  • Perejil
  • Guindilla picante Al gusto
  • 1 diente Ajo
  • 1 echalotes
  • aceite de oliva extra
  • Sal

Elaboración paso a paso

Preparar caldo de pescado

  • Guardar cabezas y espinas de pescado y comprar morralla
  • En una olla, sofreír un tomate y el pescado
  • Cubrir con agua y dejarlo hervir unos 20 minutos
    Caldo Pescado

Preparar el risotto

Plato: Plato principal
Cocina: Cucina della nonna

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