Arroz caldoso de bogavante

Hoy preparamos un arroz caldoso de bogavante, plato típico de nuestra tierra.

Arroz caldoso de bogavante

Raciones 2 personas

Tiempo de preparación 35 minutos min

Tiempo de cocción 12 minutos min

Ingredientes

• 1 Bogavante 700g
• 1 diente ajo
• 2 echalotes
• 1 Ñora Pimiento seco
• 6 CS Tomate triturado Mutti
• 2 L Caldo de pescado
• 4 tasas de cafe pequeñas Arroz
• 1/2 cc Azafrán
• Sal
• aceite de oliva extra

Elaboración paso a paso

• Cortar el bogavante (partir la cabeza en dos) y sofreírlo en una olla con aceite
  
• Retirar el bogavante, desmenuzarlo (sacar la cola y las pinzas del caparazón) y reservarlo
• Hervir la ñora unos 5 minutos
• Picar el diente de ajo y los echalotes y sofreírlos en esa misma olla
• Añadir la pulpa de la ñora al sofrito (hay que cortarla en dos, quitar las semillas y con un cuchillo rascar la pulpa)
• Añadir el azafrán
• Añadir el tomate triturado y sofreírlo hasta que coja el color teja / anaranjado (5-10 minutos)
• Añadir el arroz y sofreírlo 3 o 4 minutos a fuego fuerte. Así, se mezcla bien con el sofrito
• Calentar el caldo de pescado casero y añadirlo
• Dejar cocer el arroz 12 minutos. Cuando queden 4 minutos de cocción, añadir los trozos de bogavante y ajustar el punto de sal
• Dejar reposar 5 minutos antes de servir

Plato: Plato principal

Cocina: Sabor a mar