Arroz caldoso de bogavante

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Hoy preparamos un arroz caldoso de bogavante, plato típico de nuestra tierra.

Arroz caldoso de bogavante

Raciones 2 personas
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 12 min

Ingredientes

  • 1 Bogavante 700g
  • 1 diente ajo
  • 2 echalotes
  • 1 Ñora Pimiento seco
  • 6 CS Tomate triturado Mutti
  • 2 L Caldo de pescado
  • 4 tasas de cafe pequeñas Arroz
  • 1/2 cc Azafrán
  • Sal
  • aceite de oliva extra

Elaboración paso a paso

  • Cortar el bogavante (partir la cabeza en dos) y sofreírlo en una olla con aceite
    bogavante
  • Retirar el bogavante, desmenuzarlo (sacar la cola y las pinzas del caparazón) y reservarlo
  • Hervir la ñora unos 5 minutos
  • Picar el diente de ajo y los echalotes y sofreírlos en esa misma olla
  • Añadir la pulpa de la ñora al sofrito (hay que cortarla en dos, quitar las semillas y con un cuchillo rascar la pulpa)
  • Añadir el azafrán
  • Añadir el tomate triturado y sofreírlo hasta que coja el color teja / anaranjado (5-10 minutos)
  • Añadir el arroz y sofreírlo 3 o 4 minutos a fuego fuerte. Así, se mezcla bien con el sofrito
  • Calentar el caldo de pescado casero y añadirlo
  • Dejar cocer el arroz 12 minutos. Cuando queden 4 minutos de cocción, añadir los trozos de bogavante y ajustar el punto de sal
  • Dejar reposar 5 minutos antes de servir
Plato: Plato principal
Cocina: Sabor a mar

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