Ensalada de langosta

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El mediterráneo nos brinda uno de los productos más nobles y exquisitos del mar: la langosta. Es un producto caro (entre 45€ y 60€ el kilo y mucho más durante el periodo navideño) pero su sabor tan delicado me encanta y por eso os propongo esta receta de ensalada de langosta. Aún así, si el precio de la langosta está disparado, se puede reemplazar por bogavante, zapatilla o incluso pulpo. La ensalada saldrá muy buena también.

Para preparar esta receta, necesitaréis una langosta, patatas, tomates, cebolla roja, vinagre blanco y aceite de oliva. Salvo el punto de cocción de la langosta, no tiene ninguna dificultad.

Desconozco el origen exacto de esta ensalada que se llama insalata alla catalana en Roma. Me viene de mi tía Sandra Albanozzo, que la prepara cada Noche buena.

5 de 2 votos

Insalata alla catalana

Raciones 2 personas
Tiempo total 1 h

Ingredientes

  • 1 langosta 600 – 800 g
  • 3 patatas
  • 1/2 cebolla roja
  • 2 Tomate pera
  • aceite de oliva extra
  • vinagre blanco
  • Sal

Elaboración paso a paso

Poner la cebolla a macerar

  • Lo primero que tienes que hacer es cortar la cebolla y ponerla en vinagre blanco 2 horas
    cebolla roja

Preparar la langosta

  • Poner agua a hervir y cocer la langosta. Cuando el agua hierva, introducir la langosta y dejar 20 minutos por kg (ajustar el tiempo).
    langosta cocida
  • Preparar un recipiente con agua fría, hielo y 50g de sal gorda por litro de agua
  • Introducir la langosta cocida en el agua fría y dejarla 15-20 minutos
  • Una vez enfriada, partirla por la mitad y cortar a trozos
    langosta

Preparar la ensalada

  • Pelar patatas
  • Re-utilizando el agua de cocción de la langosta (y aprovechando que el agua esté aún caliente), cocer las patatas
  • Cortar las patatas
  • Cortar los tomates de pera
  • Escurrir la cebolla roja
  • En una fuente, mezclar todos los ingredientes (trozos de langosta, patatas, tomates y cebolla roja) y condimentar con un poco de vinagre blanco (2 cucharadas), aceite de oliva y sal.
Plato: Ensalada
Keyword: Cena para dos

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  1. 5 stars
    A mi también me encanta esta ensalada … bueno y la langosta en general pero es verdad que es un producto caro … de celebraciones

  2. 5 stars
    Un événement à fêter… ou rien, juste pour le plaisir, la langouste est toujours un mets délicat et délicieux. Cette recette la met en valeur.

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