Seguro que nuestra ensalada de col morada, quinoa, avellanas, pistachos y cilantro te entrará por los ojos. Hoy, os proponemos una receta sana, sabrosa y con mucho color. Ideal para despedirnos del invierno.
Ensalada de col morada, quinoa y frutos secos
- 1/4 Col morada
- 1 tasita Quinoa
- Cilantro
- Avellanas frescas
- Pistachos triturados
- 1/2 Limón
- Curcuma (fresco o en polvo)
- Sal en escamas
- aceite de oliva extra
Cocer la quinoa y dejarla enfriar. ¿Cómo se cuece la quinoa? Poner 1 tasita de quinoa en una cacerola y 1 tasita y medio de agua. En cuanto el agua hierva, bajar el fuego (yo lo pongo a 4 de 9 posiciones) y tapar. Se cuece en 11 minutos.
Cortar la col morada
Abrir las avellanas y cortarlas en dos
Abrir los pistachos y triturarlos
Lavar el cilantro y picarlo
Mezclar la col, la quinoa, las avellanas, los pistachos y el cilantro
Para la salsa: Mezclar medio limón, con aceite de oliva, cilantro, sal y curcuma
Aliñar la ensalada con la salsa, mezclar y añadir al final un poco más de curcuma y de pistachos triturados para darle un toque de color al plato