El solomillo de cerdo a la mostaza se puede cocinar en una olla o bien al horno. Hoy, hemos elegido prepararlo al horno, con zanahorias, ajos, echalotes y laurel. La principal ventaja de esta receta de solomillo de cerdo es que no requiere mucha atención durante la cocción. ¡Fácil y muy rico!
Para acompañar esta carne, nosotros hemos preparado unas acelgas salteadas, con ajo y guindilla, receta de mi abuela. Se pueden preparar con antelación y calentar justo en el momento de comer. También puedes optar por unas tradicionales patatas asadas, un plato que gusta a todo el mundo, pequeños incluidos, pero lleva más calorias.
Volviendo a nuestra carne. Como cualquier plato que se prepara al horno, esta receta es ideal si quieres disfrutar de tus invitados y no pasar mucho rato en cocina. Incluso, si te organizas bien, puedes pasearte el domingo por la mañana y volver a casa con la comida ya preparada. Lo dejas todo listo antes de salir, y cuando vuelves, sólo tienes que calentar el solomillo de cerdo unos 5-10 minutos y las acelgas. ¡A comer!
Y si quieres impresionar a tus invitados, te dejamos cotillear nuestra receta de mousse de chocolate negro para el postre. Sólo tiene 2 ingredientes y es un acierto seguro.
El secreto para no fallar tu solomillo de cerdo al horno
Al ser una receta tan sencilla, no deberías tener muchos problemas a la hora de cocinar esta carne. El solomillo (parte del cerdo que se sitúa justo debajo del lomo bajo) es una carne jugosa y tierna, sin mucha grasa. Justamente por esa razón, tiende a secarse si no prestamos atención al tiempo de cocción. Es el único pero.
Conseguirás una carne jugosa y en su punto, si untas bien el trozo de carne con mostaza, compruebas el nivel de vino / agua a mitad de cocción y no lo dejas más de la cuenta en el horno.
Antes de emplatar, corta el solomillo en rodajas de 2 centimétros aproximadamente. En cada plato, pon 2 o 3 trozos de carne, un poco de salsa con las zanahorias (tendrá una consistencia espesa por la mostaza) y las verduras.
A pesar de llevar mostaza, es un plato que gusta mucho a los peques. Después de la cocción, la mostaza no pica. Sólo le da sabor, consistencia y untuasidad al jugo de la carne. De hecho, si te gusta el picante, te aconsejo dejar el bote de mostaza de Dijon en la mesa y que cada uno de tus invitados se sirva como quiera.
Receta de solomillo de cerdo al horno con mostaza
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo ibérico aprox. 450g
- 3 zanahorias
- 2 echalotes
- 3-4 Dientes de Ajo enteros
- Laurel
- Mostaza
- aceite de oliva extra
- Vino blanco
- agua
- 1 Cubito de caldo de pollo
- pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180º
- Untar generosamente el solomillo de cerdo con mostaza de dijon (los dos lados) y ponerlo en una fuente de Pyrex. Salpimentar.
- Pelar y cortar en rodajas las zanahorias
- Pelar y cortar en gajos las echalotes.
- Pelar los dientes de ajo.
- Colocamos todo en la fuente y añadimos el laurel.
- Añadir un chorro de aceite y salpimentar.
- Regamos con vino blanco y un poquito de agua (el liquido tiene que cubrir las zanahorias para que cuezan. Si no lo haces, te quedarán un poco duras)
- Añadimos un cubito de caldo de pollo Avecream para darle más sabor a la salsa.
- Hornear durante 35 minutos. A la mitad del tiempo, girar el solomillo. Si estás preparando el solomillo de cerdo con antelación y vas a tener que recalentarlo, déjalo 5 minutos menos, para que no quede seco.
¿Por qué elegir solomillo de cerdo ibérico?
Como siempre digo, el éxito de tu receta empieza en el mercado, haciendo una buena compra. Por supuesto, esta receta se puede realizar con cualquier tipo de cerdo – blanco o ibérico – pero está claro que si eliges solomillo de cerdo ibérico, te saldrá mucho más sabroso y tierno.
La otra diferencia entre cerdo ibérico y cerdo blanco es el precio. El solomillo ibérico es más caro. Puede subir unos 5 o 7 euros el kilo, dependiendo de tu carnicería. Aún así, es más ecómomico que una pieza de carne roja.
Sale buenísimo, lo recomiendo
que rico