Esta receta de conejo al ajillo me viene de mi abuela. Lleva todos los ingredientes (y el sabor) de la nonna: el tomate, ralladura de limón, guindilla, romero…
El conejo es una carne económica (nos costó 5€ para dos personas), fuente de proteínas y bajo en grasa. En 35-40 minutos, tienes un plato 10, tanto para comer como para cenar. ¡A la mesa!
Conejo de la nonna
- 1/2 conejo (Troceado)
- Dientes de Ajo enteros
- Guindilla picante
- aceite de oliva extra
- Vino blanco
- Ralladura de limón
- romero fresco (1 ramo)
- Tomate frito
- Sal
- pimienta negra
En una olla, poner aceite de oliva, medio conejo troceado, dientes de ajo, guindilla, sal, pimienta y cubrir.
Dorar muy bien el conejo (más o menos 20 minutos). Remover de vez en cuando.
Una vez el conejo este bien dorado, añadir la rama de romero fresco, ralladura de limón, un poco de vino blanco (un vaso) y un poco de tomate frito. Cubrir nuevamente hasta que se evapore el vino y remover de vez en cuando.
Quitar la tapa al final y dejar unos minutos.