Calabacines rellenos de carne

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En esta receta, os explico cómo preparar calabacines rellenos, paso a paso. Es un plato muy económico, fácil de hacer y que gusta a toda la familia. Si tienes hijos pequeños, ¡pruébalos!

Calabacines rellenos de carne

Raciones 3 personas
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h

Ingredientes

  • 3 Calabacines
  • 400 g Carne picada de ternera
  • 2 dientes Ajos
  • 2 echalotes
  • 2/3 Tomates pera
  • 1 puñado Piñones
  • Ralladura de limón
  • 100/150 g Parmesano Rallado
  • 100/150 g Queso rallado Emmental
  • pan rallado
  • 1 trozo pan
  • Canela
  • Nuez moscada
  • Sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva extra

Elaboración paso a paso

  • Remojar el trozo de pan con agua
  • Rallar el parmesano
  • En un cuenco, aliñar la carne picada con sal, pimienta, canela, nuez moscada, parmesano rallado, ralladura de limón y añadir el pan (escurrirlo antes)
  • En una sartén, poner aceite de oliva y dorar los ajos y los echalotes (todo picadito). Luego añadir los piñones y freírlos
  • Picar los tomates, añadirlos en la sartén y dejar que se evapore todo el líquido. El tomate está hecho cuando tiene un color anaranjado
  • Añadir la carne picada. Remover todos los ingredientes.
  • Lavar los calabacines, cortarlos en dos (de manera longitudinal) y vaciar un poco el interior con un cuchillo. Picar lo que hemos sacado de lo calabacines y añadirlos en la sartén. Rectificar el punto de sal
  • Rellenar los calabacines con la carne picada alineada. Añadir el queso emmental rallado (al gusto) y el pan rallado (opcional)
  • Hornear durante 1h a 180º (si ves que coge demasiado color, cubre con papel de aluminio al final)

Notas

Si te queda relleno, puedes comértelo al día siguiente con arroz basmati. 
Plato: Plato principal

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