Últimamente, las acelgas salteadas son unas de mis verduras preferidas. Es el acompañamiento perfecto para pescados blancos, aves y cerdo. Eso sí, tienes que condimentarlas para resaltar su sabor. Nosotros le ponemos ajo, guindilla (ya sabéis que me encanta el picante) y en algunas ocasiones piñones.
De bajo aporte calórico, las acelgas son una fuente de vitaminas, hierro y magnesio. Muy sano y buenísimo. Si además tienes las oportunidad de recoger acelgas salvajes en el campo, ¡te sabrán mucho mejor!
Consejos para preparar unas deliciosas acelgas salteadas
El secreto para saltear acelgas frescas es dejarlas el tiempo justo en la sartén: tienen que quedarse tiernas pero no cocer demasiado. Si las dejas mucho rato, verás que el verde se vuelve muy oscuro y las acelgas resecan.
Como cualquier verdura, es muy importante respectar el tiempo de cocción. No sólo para que esté bueno sino también para preservar las propiedades del producto.
Receta de acelgas salteadas con ajo y guindilla
- Acelgas
- 1 diente Ajo
- Guindilla picante (al gusto)
- aceite de oliva extra
- Piñones (Opcional)
- pimienta negra
- Sal
Lavar las acelgas y cortarlas en trozos
En una cazuela con aceite de oliva, poner a sofreír el ajo laminado con la guindilla (si le pones piñones, ponlos a sofreír también)
Añadir las acelgas y saltearlas unos 5-7 minutos. Se tienen que quedar tiernas pero no muy hechas. No olvidar de añadir sal y pimienta negra
Les blettes, un légume difficile à cuisiner pour qu’il soit apprécié de tous. Une excellente recette pour se régaler.