Me encanta el tartar de atún. Plato sencillo, con sabores intensos y muy sano. Con mi mujer, lo preparamos al estilo steak tartar. Te contamos la receta más abajo.
Es una receta sencilla pero si no quieres olvidarte de ningún ingrediente, te recomiendo hacer una buena «mise en place». No es que sea mi punto fuerte… pero dado que lo hace mi mujer, sale de 10 🙂
Un apunte: lo puedes hacer tanto con bonito del norte como atún rojo. Con el primero, te saldrá muy bueno también y más económico.
Cómo hacer tartar de atún
- Bonito del norte
- Alcaparras
- Cebollino
- 1/4 Cebolla roja
- Pepinillos encurtidos
- Sesamo
- 2 cucharra aceite de oliva extra
- 1 cucharra Salsa soja
- 1 cucharra Mostaza
- Salsa Tabasco (al gusto)
Por la mañana, sacar del congelador el atún.
Cortar el atún en pequeños dados. Usar un cuchillo bien afilado.
Picar las alcaparras, el cebollino, el trozo de cebolla roja y los pepinillos.
Mise en place. En una plancha de madera, poner todos los ingredientes bien picaditos
Mezclar todos los ingredientes
Aliñar con una salsa que se prepara como si fuera una vinagreta francesa, salvo que reemplazamos el vinagre por salsa soja. Es decir que primero ponemos una buena cucharra de mostaza y mezclamos con aceite y salsa soja. Añadir salsa tabasco al gusto.
Finalizar el plato con un poco de sesamo tostado
Ole! A ver cuando me lo haces!!