Hoy preparamos un arroz caldoso de bogavante, plato típico de nuestra tierra.
Arroz caldoso de bogavante
- 1 Bogavante (700g)
- 1 diente ajo
- 2 echalotes
- 1 Ñora (Pimiento seco)
- 6 CS Tomate triturado (Mutti)
- 2 L Caldo de pescado
- 4 tasas de cafe pequeñas Arroz
- 1/2 cc Azafrán
- Sal
- aceite de oliva extra
Cortar el bogavante (partir la cabeza en dos) y sofreírlo en una olla con aceite
Retirar el bogavante, desmenuzarlo (sacar la cola y las pinzas del caparazón) y reservarlo
Hervir la ñora unos 5 minutos
Picar el diente de ajo y los echalotes y sofreírlos en esa misma olla
Añadir la pulpa de la ñora al sofrito (hay que cortarla en dos, quitar las semillas y con un cuchillo rascar la pulpa)
Añadir el azafrán
Añadir el tomate triturado y sofreírlo hasta que coja el color teja / anaranjado (5-10 minutos)
Añadir el arroz y sofreírlo 3 o 4 minutos a fuego fuerte. Así, se mezcla bien con el sofrito
Calentar el caldo de pescado casero y añadirlo
Dejar cocer el arroz 12 minutos. Cuando queden 4 minutos de cocción, añadir los trozos de bogavante y ajustar el punto de sal
Dejar reposar 5 minutos antes de servir
