Si buscas una idea de receta fresca y saludable, te aconsejo probar esta pasta con puerros y bottarga. Necesitarás unos buenos espaguetis, limón, aceite de oliva, puerro, bottarga y sal.
La bottarga es un manjar, con sabor muy concentrado, ideal para condimentar una pasta. En este caso, le añadimos un toque ácido con el limón y el puerro para contrarrestar los sabores.
Espaguetis con puerro y bottarga
- 250 g Espaguetis (Marca Gentile)
- 1/2 Puerro
- Bottarga (Huevas de atún)
- Limón
- aceite de oliva extra
- Sal
Poner agua a hervir en una olla grande
Mientras se calienta el agua, laminar el puerro y rallar la bottarga (muy fina)
Por otra parte, emulsionar aceite de oliva y medio limón
Una vez hecha la pasta, añadir el puerro, la emulsión de aceite y limón y la bottarga poco a poco (para que no se apelmace). Mezclar bien todo y añadir sal.
Antes de servir, rallar un poco más de bottarga encima de cada plato