Cochinillo segoviano al horno

41

Creo que todos recordaremos las fiestas de Navidad del 2020 como unas fiestas muy especiales por las circunstancias que nos ha tocado vivir. En mi familia, celebramos Navidad separados pero no sin ganas de festejar y optamos por un cochinillo segoviano al horno. No hemos respetado la tradición navideña pero este año, la vida misma nos ha dado grandes sorpresas…

Esta receta de cochinillo al horno es simple de hacer. La carne sale muy tierna, la piel súper crujiente… delicioso. Eso sí, es un plato fuerte y la digestión puede resultar algo pesada.

5 de 1 voto

Cochinillo segoviano

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 2 h

Ingredientes

  • 1 Cochinillo 4kg
  • 5 dientes Ajo Molido
  • aceite de oliva extra
  • Sal
  • Laurel
  • agua

Elaboración paso a paso

  • Untar el cochinillo con aceite, ajo molido y sal
  • Precalentar el horno a 200º. Luego, lo bajaremos a 170º
  • Poner el cochinillo sobre la rejilla del horno, piel abajo
  • Cubrir las orejas y la cola del cochinillo con papel de plata
  • Poner agua y laurel en la bandeja del horno (Esto creará vapor. Cuidado al abrir la puerta del horno al final de la cocción)
  • Una vez precalentado el horno, bajar la temperatura a 170º. Poner la bandeja del horno con agua (parte baja del horno) y unos 4 cm arriba, la rejilla con el cochinillo
  • Después de 1h, darle la vuelta al cochinillo y pinchar la piel. Esto es muy importante para que luego te quede la piel crujiente. Subir la temperatura del horno a 190º durante 40 minutos.
  • Los últimos 20 minutos, subimos otra vez la temperatura del horno a 210º.

Notas

Recordatorio: En esta receta, es muy importante pinchar la piel del cochinillo cuando le das la vuelta. 
Plato: Plato principal

Únete a la conversación

  1. 5 stars
    Lors d’un prochain déjeuner je testerai cette recette qui semble simple à réaliser. Il faut être un cuisinier particulièrement attentif comme Miqui pour obtenir cette viande dorée à point.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Like
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Close