Calamares encebollados

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Esta receta de calamares encebollados se puede realizar tanto con calamares como pota e incluso sepia. En nuestro caso, hoy hemos preparado pota encebollada.

Se trata de una opción más económica que el calamar pero muy buena para esta receta en la que el molusco se queda muy tierno. La principal diferencia entre la pota y el calamar es su textura y consistencia. Por eso, puedes utilizar pota en vez de calamares para platos guisados pero no es nada recomendable para la plancha o la barbacoa.

En todo caso, el calamar encebollado (o pota encebollada) es un plato rico y sencillo. Te aconsejamos comprar un buen pan ya que la salsita está de lujo para mojar.

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Calamares encebollados

Raciones 2 personas
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 25 min

Ingredientes

  • 1 kg Calamar o Pota o Sepia
  • 1 kg Cebolla dulce
  • Piñones
  • 1 cc Pimentón picante
  • Pimienta en grano
  • 2 hojas Laurel
  • Sal
  • aceite de oliva extra

Elaboración paso a paso

  • Cortar las cebollas en rodajas, ni muy fina, ni muy gorda
    cebolla cortada
  • Limpiar los calamares (o el molusco elegido) y cortarlos en rodajas
  • En una olla, poner todos los ingredientes juntos (aceite, cebolla, calamares, piñones, pimentón, pimienta, laurel y sal), cubrir y dejar cocer a fuego medio durante 45 minutos
    sepia encebollada
  • Subir un poco el fuego y quitar la tapa los últimos 15 minutos

Notas

La elección de la pimienta es muy importante porque le da mucho sabor al plato. Nosotros hemos utilizado una mezcla de pimienta negra y blanca.
pimienta
Plato: Plato principal

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