Esta receta de calamares encebollados se puede realizar tanto con calamares como pota e incluso sepia. En nuestro caso, hoy hemos preparado pota encebollada.
Se trata de una opción más económica que el calamar pero muy buena para esta receta en la que el molusco se queda muy tierno. La principal diferencia entre la pota y el calamar es su textura y consistencia. Por eso, puedes utilizar pota en vez de calamares para platos guisados pero no es nada recomendable para la plancha o la barbacoa.
En todo caso, el calamar encebollado (o pota encebollada) es un plato rico y sencillo. Te aconsejamos comprar un buen pan ya que la salsita está de lujo para mojar.
¿Qué te parece?
Calamares encebollados
- 1 kg Calamar (o Pota o Sepia)
- 1 kg Cebolla dulce
- Piñones
- 1 cc Pimentón picante
- Pimienta en grano
- 2 hojas Laurel
- Sal
- aceite de oliva extra
Cortar las cebollas en rodajas, ni muy fina, ni muy gorda
Limpiar los calamares (o el molusco elegido) y cortarlos en rodajas
En una olla, poner todos los ingredientes juntos (aceite, cebolla, calamares, piñones, pimentón, pimienta, laurel y sal), cubrir y dejar cocer a fuego medio durante 45 minutos
Subir un poco el fuego y quitar la tapa los últimos 15 minutos
La elección de la pimienta es muy importante porque le da mucho sabor al plato. Nosotros hemos utilizado una mezcla de pimienta negra y blanca.
