Preparar pizzas caseras con la familia (y compartirlas) es una actividad muy placentera, tengas niños o no. Siempre quise aprender a hacer una buena pizza casera y cumplí mi sueño este año. Durante el verano, me fui a Francia dos meses con mi mujer y mi hijo. Allí conocimos a Sebastien, pizzaïolo de Bretaña. Un personaje muy simpático, que aparca su camión de pizzas, Pizz’and love, al lado del Pont du Bonhomme. Tuve la suerte de aprender a hacer masa de pizza casera con él y nos lo pasamos genial.
¿Cómo hacer una buena masa de pizza en casa?
Para preparar la masa, sólo necesitas harina, agua, levadura, aceite de oliva, sal y un poco de maña (o músculo). Yo la preparo por la mañana y la dejo fermentar todo el día, con un trapo ligeramente húmedo por encima.
Hacer masa de pizza casera
- 500 g Harina de fuerza (Recomiendo la marca Caputo)
- 190 ml agua
- 1 CS aceite de oliva extra
- 0,5 CS Sal
- 5-8 g Levadura fresca
En un recipiente, mezclar harina, aceite y sal
Calentar un poco de agua y poner la levadura
Añadimos el agua caliente con levadura y empezamos a amasar
Vamos añadiendo poco a poco el resto de agua, hasta conseguir la textura que deseamos (una bola compacta que pega muy ligeramente a la mano). Si ponemos demasiado agua, podemos ajustar añadiendo un poco de harina.
Amasamos 5 minutos
Aquí os dejo un video para que podáis ver cómo amasar… manos de mi mujer y Matteo de fondo.
La maîtrise de la réalisation d’excellentes pizzas.