Recetas de pizzas caseras

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Preparar pizzas caseras con la familia (y compartirlas) es una actividad muy placentera, tengas niños o no. Siempre quise aprender a hacer una buena pizza casera y cumplí mi sueño este año. Durante el verano, me fui a Francia dos meses con mi mujer y mi hijo. Allí conocimos a Sebastien, pizzaïolo de Bretaña. Un personaje muy simpático, que aparca su camión de pizzas, Pizz’and love, al lado del Pont du Bonhomme. Tuve la suerte de aprender a hacer masa de pizza casera con él y nos lo pasamos genial.

¿Cómo hacer una buena masa de pizza en casa?

Para preparar la masa, sólo necesitas harina, agua, levadura, aceite de oliva, sal y un poco de maña (o músculo). Yo la preparo por la mañana y la dejo fermentar todo el día, con un trapo ligeramente húmedo por encima.

Hacer masa de pizza casera

Raciones 2 pizzas
Tiempo de preparación 15 min

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza Recomiendo la marca Caputo
  • 190 ml agua
  • 1 CS aceite de oliva extra
  • 0,5 CS Sal
  • 5-8 g Levadura fresca

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente, mezclar harina, aceite y sal
  • Calentar un poco de agua y poner la levadura
  • Añadimos el agua caliente con levadura y empezamos a amasar
  • Vamos añadiendo poco a poco el resto de agua, hasta conseguir la textura que deseamos (una bola compacta que pega muy ligeramente a la mano). Si ponemos demasiado agua, podemos ajustar añadiendo un poco de harina.
  • Amasamos 5 minutos
Plato: Plato principal

Aquí os dejo un video para que podáis ver cómo amasar… manos de mi mujer y Matteo de fondo.

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  1. La maîtrise de la réalisation d’excellentes pizzas.

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