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Steak tartar

Raciones 2 personas
Tiempo de preparación 15 min

Ingredientes

  • 350 g Ternera
  • Pepinillos encurtidos
  • Alcaparras
  • Echalottes o cebolla roja
  • Cebollino
  • 2 yema de huevo
  • 3 cc Mostaza Dijon
  • 2 cc Salsa worcestershire Salsa Perrins
  • 4 cc aceite de oliva extra
  • Salsa Tabasco (al gusto)
  • Sal
  • pimienta negra
  • cebolla crujiente Opcional

Elaboración paso a paso

  • Pedir a tu carnicero de cortar la carne a cuchillo, en trozitos muy pequeños. Es muy importante que no se triture a máquina.
  • Trocear los pepinillos encurtidos, las alcaparras, la cebolla roja y el cebollino
    steak tartar
  • Mezclar todos los ingredientes con la carne
  • Preparar la salsa: Vamos a preparar una vinagreta francesa pero en vez del vinagre, usamos salsa Perrins. Mezclamos mostaza de dijon, salsa perrins, aceite de oliva y tabasco (al gusto)
  • Alinear el steak tartar. Salpimentar.
  • Añadir dos yemas de huevo. Mezclar bien todos los ingredientes y servir (dando forma al steak tartar con un vaso).
  • Puedes añadir cebolla crujiente por encima, justo antes de servir

Notas

Variantes: 
  • Steak tartar con jengibre y wasabi por un toque fusión 
  • Steak tartar de cordero lechal
  • Steak tartar de atún
Plato: Plato principal
Cocina: El rincón fránces